कुंग फू चाय 2015-04-16T05:09:58+00:00
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कुंग फू चाय

कुंग फू चाय
द्वारा: डॉ। पॉल लाम

चाय झाड़ीकुंग फू का मतलब है "बहुत कुछ करने के बाद आप कुछ अच्छा हो जाते हैं।" चूंकि मार्शल आर्ट्स को बहुत अभ्यास और समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि मार्शल आर्ट की पहचान करते समय कुंग फू का दुरुपयोग किया जाता है। इसलिए इस लेख में, मार्शल आर्ट के साथ कुछ भी नहीं करना है इसके बजाय चाय बनाने का औपचारिक चीनी तरीका है बहुत से लोगों ने इस कला "कुंग फू चाय" का उपनाम दिया है क्योंकि इसमें समय और ऊर्जा को अच्छी तरह से करना है।

जबकि विस्तृत, विदेशी और आध्यात्मिक जापानी चाय समारोह अच्छी तरह से जाना जाता है, यह कम ज्ञात है कि जापानी चाय की कला वास्तव में चीन से आती है। और चीनी चाय बनाने की कला अभी भी संपन्न है, अभी भी विकसित हो रही है और हाल के वर्षों में और भी लोकप्रिय हो गई है।

चीन में चाय पीने से 1000 वर्ष से अधिक समय पहले ही रह गए हैं। मैंने कहीं पढ़ा है कि चाय का पेड़ चीन में बढ़कर 2000 वर्ष से अधिक है। यद्यपि मैंने 2000 वर्षीय वृक्ष को नहीं देखा है, मैंने सोंग वंश के एक 600 वर्षीय पेड़ को देखा है। जबकि चीनी चाय बनाने की कला पर बहुत दिलचस्प साहित्य मौजूद है, वर्तमान पद्धति शायद तन राजवंश में वापस की जाती है

चाय पर्वत ताइवान में

600 वर्ष पुराना चाय ट्री

1999 में एक दिन, मेरे दोस्त और ताई ची के सहयोगी पीटर वू, जो मैंने उसी देश के शहर से आया था, जैसा कि मैंने किया था (शान्ताउ), पहले मुझे बताया था कि, चीन के दक्षिणी क्षेत्र में हमारे देश के शहर के पास प्रसिद्ध चाय बनाने वाली फोएनिक्स माउंटेन वहाँ एक 600 वर्षीय चाय पेड़ था जो कि गाने राजवंश के साथ वापस आ गया था। हमने इस 600 वर्षीय वृक्ष को देखने के लिए चीन जाने का फैसला किया।

चीन में एक मित्र ने एक कार के लिए व्यवस्था की, जिससे हमें पेड़ को देखने के लिए पहाड़ पर चढ़ाया जा सके। हमें एक अनुभवी चालक की जरूरत थी क्योंकि सड़क न केवल पहाड़ी लेकिन विश्वासघाती थी। एक ऊबड़ छह घंटे की सवारी के बाद, हम पहाड़ की चोटी पर पहुंच गए और पेड़ को देखा। यह एक साधारण पेड़ की तरह लग रहा था, लेकिन एक बड़ा चाय बागान के बीच बाकी की तुलना में थोड़ा बड़ा। चाय का पेड़ लगभग दो मीटर ऊंचा था। यह जब हम पहुंचे तो हम गाड़ी से बाहर निकल गए, जल्दबाजी में तस्वीरें लेने के लिए, कार में वापस चले गए और पहाड़ की तरफ वापस चले गए। वहाँ पाने के लिए जो परेशानी हुई थी, हमने पेड़ के पास आधे से भी कम समय बिताया!

थोड़े समय के बावजूद हम वहां थे कि चीनी चाय का जादू मुझे प्रेरित करता था, और मैं उस जादू को आपके साथ साझा करना चाहता हूं।

चाय कैसे विकसित होती है

हज़ारों सालों से बढ़ते चाय के पेड़ों के तरीकों से प्रगति हुई है। पहली आवश्यकता अच्छी बीज है सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले चाय पहाड़ों में ऊंचे स्तर पर उगता है जहां यह प्रदूषित नहीं है, और सुबह धुंध के साथ बेहतर है। कृत्रिम रासायनिक के साथ मिट्टी का उर्वरक अनुशंसित नहीं है। फसल के बाद वास्तविक गुणवत्ता वाले चाय के लिए, पुनर्जनन के लिए प्राकृतिक पोषक तत्वों के लिए सात साल के लिए बंजर भूमि छोड़ दी गई है। मुझे लगता है इसका मतलब है कि चाय उस अनूठी स्वाद और प्रतिष्ठित स्वास्थ्य सुरक्षा देने के लिए पृथ्वी से बहुत कम पोषक तत्वों को अवशोषित करती है।

चाय के अलग-अलग मानकों में विभिन्न मौसम के परिणामों के दौरान चाय की पत्तियों का उत्पादन करना। वसंत आप सबसे अच्छी चाय की पत्तियों को सर्दियों के साथ अगले सर्वोत्तम होने के साथ देता है अच्छी गुणवत्ता वाले चीनी चाय अक्सर "स्प्रिंग चाय" या "शीतकालीन / शरद ऋतु" चाय का लेबल लगाते हैं यह उस समय को संदर्भित करता है जब चाय काटा गया था। चाय काटा जाने के बाद, इसे सूखे और संसाधित करने की आवश्यकता होती है। हमारे द्वारा खरीदी जाने वाली चाय में इसे बनाने के लिए 30 से अधिक भिन्न प्रक्रियाएं हैं।

चाय के प्रकार

शराब के समान, कई प्रकार की चाय हैं, जिसके महीने में यह बढ़ता है, यह किसने बढ़ाया और किस तरह से इसे संसाधित किया गया है, हालांकि आप आम तौर पर इसे तीन अलग-अलग प्रकारों में विभाजित कर सकते हैं: सबसे पहले बेरहमी से चाय है, जिसमें अधिक रंग नहीं है और हरा चाय कहा जाता है इसे लंबे समय तक भिगोया जा सकता है, और स्वाद धीरे-धीरे बाहर निकलता है, इसे आरामदायक पीने के लिए अधिक उपयुक्त बनाता है। यह आपके दैनिक भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

उदाहरण के लिए, जैस्मीन चाय, जिस तरह से आप किसी चीनी रेस्तरां में प्राप्त करते हैं, वह बेजोड़ है मुझे विशेष रूप से जैस्मीन चाय पसंद नहीं है क्योंकि अगर चाय अच्छी गुणवत्ता है, तो यह अपनी अनोखी स्वाद रखेगी और एक फूल का स्वाद उसे खराब कर सकता है। जैस्मीन जोड़ना चीनी चाय को चीनी जोड़ने की तरह है।

अर्ध-किण्वित बाजार पर सबसे आम चाय है। जबकि अर्ध-किण्वित चाय की कई किस्में हैं, ओलॉन्ग चाय, एक पसंदीदा उप-प्रजातियों के साथ, लोहे देवी, सबसे प्रसिद्ध उदाहरण है यह चाय, खासकर उच्च गुणवत्ता वाला, औपचारिक चखने के लिए सबसे उपयुक्त है। यह विशेष है, चीन में कई चाय घर हैं जो विशेष समारोह के साथ चाय की सेवा करते हैं। प्रयास करने के लायक एक अनुभव

अंतिम प्रकार पूरी तरह से किण्वित चाय है, उदाहरण के लिए पु-इरह चाय। यह अक्सर फ्लैट केक आकार में आता है। इससे पहले कि आप इसे बना लें, आप इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं। यह आमतौर पर बहुत ही अंधेरा होता है और इसमें बहुत अधिक स्वाद नहीं होता है लेकिन इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है। यह आरामदायक पीने के लिए भी अच्छी चाय है हाल के वर्ष में पु-एर को बेहतर गुणवत्ता के लिए परिपक्व करने के लिए प्रतिष्ठित किया गया है और वह बहुत महंगा कीमत ला रहा है।

अच्छा चाय क्या है?

यह अच्छा शराब क्या है पूछने की तरह है वैसे ही शराब की तरह ही चाय वर्गीकृत करने के कई तरीके हैं।
व्यक्तिगत रूप से मेरा मानना ​​है कि अगर आप इसका स्वाद पसंद करते हैं, तो यह अच्छी चाय है! मैं कुछ साधारण गाइडों को रेखांकित करता हूं कि आपकी चाय कैसे चुननी है अच्छी गुणवत्ता वाली चाय साफ और परिष्कृत दिखती है, धूल भरी नहीं। इसमें एक स्वस्थ चमक है और ठोस लगता है। परिष्कृत चाय समान है इसे भिगोने के बाद आप समान आकार के एक पूर्ण चाय का पत्ता देख सकते हैं। अंग्रेजी चाय के विपरीत, परिष्कृत चीनी चाय को पूरी तरह बरकरार माना जाता है। चाइनीज़ चाइन्स अप चायनीज को छोड़कर इसे कम परिष्कृत किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय अच्छी तरह से पैक और संरक्षित है। कुछ चाय के घरों में, आप खरीदने से पहले चाय का स्वाद ले सकते हैं। यह आपको दिखाने का एक तरीका है कि उनकी चाय की गुणवत्ता के बारे में कितना विश्वास है। इससे पहले कि मैं इसे खरीदने से पहले निश्चित रूप से अपनी चाय का स्वाद चाहूँगा

कैसे चाय बनाने के लिए

1। नई चाय के बर्तन तैयार करने के लिए, कप और चायदानी अच्छी गुणवत्ता वाले चाय वाले कंटेनर में डूबे हुए हों और उपयोग के पहले 24 से 48 घंटे के लिए ताजा उबला हुआ पानी। एक प्रकार की चाय के लिए दो चायदों के लिए यह वांछनीय है। एक चाय बनाने के लिए और दूसरे पीने से पहले चाय को रखने के लिए डिकनेटर की तरह इस्तेमाल किया जाता है।

2। सभी उपकरण तैयार करें, आराम करो, अपने हाथों को धो लें, और चाय की सेवा करने के लिए समय व्यतीत करें। चाय के बाहर निकलने के कारण चाय खराब हो जाएगी।

3। पानी उबालें। जैसे ही यह बुदबुदाहट है, पानी का उपयोग करने के लिए तैयार करें। उबला हुआ पानी आपको एक कठिन स्वाद देगा।

4। पहली चायदानी में पानी डालो पहले चायदानी से, गर्म पानी को दूसरी चायदानी में डालें और फिर दूसरे चायदों से कप तक। फिर कप खाली करो।

5। पहली बर्तन में चाय डालें (लगभग 1 / 4 के पॉट के मात्रा में आपकी वरीयता में लंबित है कि आप अपनी चाय कितनी अधिक पसंद करेंगे।)

6। चाय को कवर करने के लिए पर्याप्त उबला हुआ पानी डालो। फिर पानी जल्दी से जल्दी बिना दूसरी चायदानी में डालो और फिर कप। (यह अशुद्धता और खुरदरापन को साफ करने के लिए चाय को धोने के लिए कहा जाता है।) तो कप खाली करें।

7। अब उबला हुआ पानी फिर से पहले चायदानी में डालें और 10 से 30 सेकेंड की प्रतीक्षा करें, आप अपनी चाय को कितना मजबूत पसंद करते हैं। अब चाय को दूसरी चाय के बर्तन या कप में डाल दें (यदि आपके पास दूसरा चायदानी नहीं है)। चाय की सेवा करते समय गर्म होती है ताजा होने पर चाय सबसे अच्छा होता है

8। जब आप अधिक के लिए तैयार हों तो इस प्रक्रिया को दोहराएं। जब भी आप इस प्रक्रिया को दोहराते हैं, उस समय का समय बढ़ाया जा सकता है। अच्छी गुणवत्ता की चाय को 10 बार तक भेंट किया जा सकता है चाय को रातोंरात छोड़ देना चाहिए कभी नहीं।

9। सबकुछ गर्म पानी से धो लें और सूखे तक उल्टा छोड़ दें बर्तन साफ ​​करने के लिए डिटर्जेंट का उपयोग न करें क्योंकि डिटर्जेंट प्राकृतिक स्वाद को खराब करेगा।

चाय पीने के लिए कैसे

जैसा कि फोटो दिखाता है, इन विशेष छोटे कप से चाय पीना सबसे अच्छा है। यहां दिखाया गया बर्तन एक छोटी मुट्ठी के आकार के बारे में है। चाय पीने के समय यह अभी भी गर्म और ताज़ा पेय है। सावधान रहे। अपना मुंह जलाओ मत, लेकिन चाय को ठंडा होने की अनुमति न दें, क्योंकि स्वाद कम हो जाएगा। चाय थोड़ी देर के लिए अपने मुंह में रहने दो, ताकि आप धीरे-धीरे इसे स्वाद ले सकें। फिर जब आप समाप्त हो जाएंगे, तो अपने टोनिक को अपने मुंह के चारों ओर एक स्वाद ले लें, सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली चाय एक सुगंध छोड़ देगी जो आपके मुंह के अंदर आती है

मेरा मानना ​​है कि कुंग फू चाय का सबसे अच्छा हिस्सा अच्छी कंपनी के साथ इसका आनंद लेना है जब आप चाय पी रहे हैं तो सबसे अधिक मनोरंजक विषयों में से एक ताई ची है मैं इन बार मज़ा आया हूं, हर बार यह मेरी आत्मा को उत्थान करता है और मुझे बहुत अच्छा महसूस करता है!

तस्वीरें एकटा गुणवत्ता वाले चाय का सेट उनमें से ज्यादातर एक विशेष "बैंगनी मिट्टी" से बने हैं जो चीन के एक दक्षिणी क्षेत्र में उपलब्ध हैं जहां चीनी मिट्टी के बरतन उत्पादन सदियों से विश्व के लिए प्रसिद्ध है। जब आप धीरे से उन्हें दस्तक देते हैं तो यह मिट्टी के बने बर्तन और कप में एक धातु की आवाज़ होती है वे गर्मी प्रतिरोधी, अटूट (अच्छी तरह से रोका जा सकता है प्रतिरोधी), और गर्मी और अन्य प्रकार के बर्तन की तुलना में चाय का स्वाद रखो।

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